日時：2013年5月11日(土)10:40～12:10
場所：成安造形大学 聚英館３階 聚英ホール
講師：遠藤 仁兵衛氏 （和菓子処藤屋内匠十三代目店主）
対談：加藤 賢治（本研究所研究員）
タイトル：「食のかたち～和菓子処 藤屋内匠」
本日、附属近江学研究所主催の「近江のかたちを明日につなぐ」をテーマに
連続講座の第一回目として「食のかたち～和菓子処 藤屋内匠」を開講しました。
創業寛文元年（１６６１）、近江八景や大津絵をかたどった落雁（らくがん）という伝統ある銘菓をつくり続ける和菓子処藤屋内匠の十三代目店主遠藤仁兵衛氏をお迎えし、本研究所の加藤賢治研究員と対談いただきました。
遠藤仁兵衛氏
遠藤さんからのご厚意で、まんじゅう・干菓子・サブレセットが配られ、藤屋内匠での和菓子の変遷を学ぶことができました。
また、藤屋内匠の歴史、製菓方法や素材について、実演を交えながら伝統の技術を学ぶことができ、充実した講座となりました。
加藤賢治研究員 と 実演を行う遠藤夫妻
帰りには、実演したしおみまんじゅう、さつきを模した和菓子、焼き菓子をお土産に頂きました。
また、後日詳しいご報告を、ブログで行います。